爱华网家庭主厨必学私房菜
爱华阅读配图
仁草菇烧卖
材料：草菇200克，虾仁100克，猪150克，烧卖皮18张，1个，精盐、胡椒
粉、香油各适量。
做法：
将草菇去蒂，洗净，用精盐少许拌匀，挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸，加鸡、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢，用蒸笼蒸15分钟即可。
柠檬排
主料：草鱼 柠檬 辅料：面粉 面包糠 鸡蛋
做法：
1、草鱼净用盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱、姜腌制10分钟
2、面粉中加入鸡蛋和少许水，调成面糊
3、鱼片裹匀面糊，蘸面包糠
4、入锅炸至金黄出锅，挤适量柠檬汁即可
椒盐玉米
主料：玉米黄瓜 红椒
辅料：葱姜盐 淀粉 花椒
1、将玉米粒切下，红椒和黄瓜都切丁备用
2、把玉米粒放入开水中汆煮2分钟，捞出沥干水分放入干淀粉中滚一下，用大火炸至金黄酥脆
3、锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，随后放入红彩椒小丁和黄瓜小丁翻炒，最后
放入玉米粒，调入盐和花椒碎翻炒均匀即可。
这道椒盐玉米，酥脆香甜，色泽亮丽，弹牙即破的嫩黄玉米与玛瑙般的红椒、翡
翠般的黄瓜随意的散落在盘中，犹如落入玉盘的珍珠。在制作重要注意焯好的玉米
不要裹太厚的淀粉，薄薄的一层即可
豆腐丸子
材料：豆腐、油菜、海米、木耳
1、油菜焯水后码盘。豆腐事先上锅蒸上15分钟然后搅碎，加入剁碎的肉馅，马蹄，
和海米做成丸子，入油锅炸至金黄，捞出摆入盘中
2、另起锅，葱姜爆香，放入木耳，加一点水，开锅后浇在炸好的丸子上即可。
特别提示：
1、豆腐和肉馅的比例为1：1
2、在团丸子的小勺上蘸一点食用油可使炸出的丸子表面更光滑
3、丸子下锅定型后再动它，避免豆腐易散
双仁碎米鸡
原料：
肉玉米粒青豆花生碎 枸杞
做法：
1、将小丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌入味，然后将蛋清和水淀粉混和给鸡肉上浆，然后加一点食用油搅匀
2 、玉米粒，青豆，枸杞焯水备用;
3 、锅中倒油，放入滑油，颜色变白后捞出;
4 、另起一锅，放入姜末煸香，再放葱末，蒜末，青豆，枸杞和玉米粒，加一点水，放入盐，鸡精，糖，白胡椒粉调味，放入水淀粉勾芡后下入鸡丁，炒匀后出锅，最后撒 上花生碎即可。
茄汁茶树菇
主料：茶树菇
辅料：鸡蛋、番茄酱、盐、鸡精
做法：
1、茶树菇提前泡发;
2、鸡蛋打入碗里搅匀，加入少许盐，把茶树菇放入鸡蛋液中上浆;
3、锅放油，把裹有鸡蛋液的茶树菇放入锅中，炸至金黄色后捞出;
4、锅中留少许油，放入番茄酱炒出香味后，加入少许盐和鸡精，再把炸好的茶树菇倒入锅中，炒匀后出锅。
