腊八蒜可以放盐吗 腌腊八蒜放盐吗

 腌腊八蒜放盐吗?

  腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而对盐没有要求,所以腌制腊八蒜是不需要放盐的,只需要醋和糖。

  泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。主要就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  腊八蒜的腌制方法

  大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

  用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器。选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

腊八蒜可以放盐吗 腌腊八蒜放盐吗

  腊八蒜的腌制技巧

  1、一定要选紫皮蒜,因为紫皮蒜蒜瓣小,腌得透,还有就是紫皮蒜含有的蒜素高,泡出的蒜脆、香,口感好。

  2、一定要选用米醋,因为米醋色淡,泡出来的蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。而陈醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。

  3、腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,也会对肠黏膜有一定的刺激。

  4、患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

  5、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

  6、要使腌大蒜不变色,方法其实也很简单,在用米醋加工腌大蒜时,只要放入少许的白糖就可以了。而变成绿色的腌大蒜是没有毒的,市民可以大胆放心食用。

  7、让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。

 

  8、有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。

腊八蒜的功效3种腊八蒜的腌制方法腊八蒜的腌制方法腊八蒜的禁忌与副作用腊八蒜的营养成分与功效如何腌制腊八蒜  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9494571/28839531.html

更多阅读

蜂蜜专家介绍夏季保存蜂蜜可以放冰箱吗 蜂蜜可以放冰箱吗

蜂蜜专家介绍夏季保存蜂蜜可以放冰箱吗——简介很多喜欢吃蜂蜜的人都必须了解蜂蜜如何保存才最好,夏天到了,蜂蜜如何保存?夏天蜂蜜放冰箱里好不好?会不会变质?长福蜂蜜专家为此给我们做了详细的介绍。蜂蜜专家介绍夏季保存蜂

蜂蜜可以放冰箱吗 蜂蜜可以放冰箱吗,对冰箱有影响吗

说起蜂蜜可能大家都知道,蜂蜜的作用很多,但是蜂蜜也是一个要看季节的东西,不能久放,久放以后蜂蜜的质量就没有了,所以要放在冰箱里帮助它,有人就会问蜂蜜可以放进冰箱里吗?会不会坏掉等等问题,下面就让小编告诉大家蜂蜜到底能不能放进冰箱里

坐月子盐怎么吃 产妇坐月子可以吃盐吗

产妇坐月子可以吃盐吗爱华阅读配图  民间有一种传统的说法,产妇在坐月子乃至哺乳期间不能吃盐,吃了对产妇和宝宝都不好。这样一来,很多产妇在月子里吃的很多食物中都不放盐,弄得产妇没了胃口,食欲不振,营养缺乏,反而影响了产妇泌乳。

樱桃可以放几天 樱桃可以放冰箱吗

   樱桃没有保存好既会影响营养价值还会影响口感,所以很多人都会把樱桃放冰箱保存。那么樱桃可以放冰箱吗?新鲜的樱桃怎么保存呢?  樱桃可以放冰箱吗  可以放在冷藏室的保鲜盒保存。最好是下面垫一层吸水的纸,然后放一

声明:《腊八蒜可以放盐吗 腌腊八蒜放盐吗》为网友鱼是海的眼泪分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除