麻辣煎酿豆腐的做法 煎酿豆腐的做法

 煎酿豆腐的做法

  【主料】豆腐1块、猪肉馅1碗

  【调料】色拉油适量、食盐适量、香菇两个、胡萝卜三片、姜适量、小葱两根、大蒜三瓣、老抽适量、鱼露适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量

  步骤:

  1.备好材料:豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜;

  2.将豆腐一剖为二,带皮的在下,然后分成六小块,中间用小勺挖个小洞;

  3.将挖出来的豆腐,还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均,并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味;

  4.肉泥调拌均备用。注:200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一;

  5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用;

  6.调好一碗酱汁,内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤;

  7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中,略高出一点;

  8.取一煎锅,等到锅微热倒油,油热下豆腐;

  9.中火,一面煎微黄,翻面煎另一面;

  10.再翻面,并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味;

  11.倒入调好的酱汁;

麻辣煎酿豆腐的做法 煎酿豆腐的做法

  12.中小火盖锅焖几分钟;家常菜谱

  13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,

  

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