熬制最好的鸡汤是不能加水的,要用蒸的方法熬出原汁来。下面爱华网小编跟你分享一下鸡汤怎么做比较好吃?
一、茶香鸡汤的好吃做法
材料:农家鸡半只(约600克),猪瘦肉100克,铁观音茶叶20克,山泉水1200毫升,生姜一小块,料酒一匙,盐适量。
做法
1、取一带滤器的茶壶,将茶叶放入滤器内,先冲入适量沸水在茶叶上,随即将水倒掉,此为洗茶;随后再冲入沸水约1200毫升,冲泡约30-40秒,即将茶叶与茶汤分离;
2、将鸡斩小块,猪肉切约指甲大小的块,姜拍松;
3、烧一锅水,水沸后放入一匙料酒,倒入猪肉焯至变色,捞出过冷水冲净浮沫备用;再倒入鸡块焯烫至变色,捞出过冷水冲净浮沫备用;
4、取砂锅,放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜,倒入冲泡好的茶汤,并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中,盖上砂锅盖儿;
5、取一张厨房纸,裁成适当大小,用水蘸湿,将砂锅的四周与出汽孔围住;
6、取蒸锅,一次加足水,放上蒸屉,将包裹好的砂锅放在蒸锅里,盖上蒸锅盖,大火烧开,转小火,一直保持蒸锅中的水沸腾状态,隔水炖约3个小时,取出,喝时调入适量盐即可。
【铁观音的冲泡方法】:
1、每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。
2、温馨提示:宜用沸水冲泡,山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。
二、山药煲鸡汤的好吃做法
材料
鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.
2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.
三、枸杞五宝鸡汤的好吃做法
材料
枸杞10克、桂圆肉10克、莲子50克、黑枣20克、白果10克、鸡腿肉5支 盐少许、米酒适量
做法
1、枸杞、莲子、黑枣、白果洗净待用
2、鸡腿肉切块,入水汆烫,去除血水后清洗干净
3、陶锅中加入适量清水,放入鸡腿肉,开大火煮沸,撇去浮沫
4、放入黑枣、莲子和白果,开中火煮约20分钟
5、最后放入桂圆肉、枸杞,煮约5分钟加入调味料即可
小诀窍
鸡腿是鸡身上肉最嫩的地方,用它炖汤,肉嫩汤鲜,而且清淡少油,是许多药膳食谱里常用的煲汤食材。
枣较耐煮,可以稍微早点放入陶锅中烹煮;枸杞则不行,久煮会使汤头变酸。
四、党参山药煲鸡汤的好吃做法
材料
加入山药和玉米煲出来的鸡汤特别清甜润喉!很适合干燥泠泠的冬天喝!
党参5根
山药切片
香菇泡软
玉米一根切片
姜片6-10片
老母鸡一只(可以先过热水再下锅煲)
枸杞子少许
红枣5棵
料酒
盐巴
做法
1.将姜片,党参,山药,香菇,玉米,和老母鸡一起下锅煲1.5小时
2.加入枸杞子和红枣再煲30分钟
3.加入料酒和盐巴调味即可!