酱黄瓜的做法 北京酱黄瓜的做法

  北京酱黄瓜的做法

  1. 选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。

  2. 连续1周每天翻缸1次,1--2周即腌好(腌缸放阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。

  3. 将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次。然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。

  4. 春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。aIhUaU.com

酱黄瓜的做法 北京酱黄瓜的做法

  特色:

  色泽褐绿,酱香浓郁。

  

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