买回来的春笋怎么吃 买回来的春笋怎么处理

   买回来的春笋怎么处理

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  春笋既是蔬菜又是药材,它可以美容明目、健脾养肝、润肠补钙,缩短儿童出麻疹病期、还有助于减肥,所以素来有“素食之王”的美誉,蚕豆春笋可以软化血管、春笋红枣煲鸡汤可以补血化痰,春笋炒香芹可以防治痔疮、镇静安神。春笋虽好吃但是有一股苦涩的问道,那么春笋怎么处理比较好呢?

  春笋怎么处理要看春笋是毛笋还是竹笋,不同的笋类处理的方式也不相同,处理春笋最重要的两步是剥皮和切丝,而这两步即使看似简单做起来也是有一定的学问的,那么到底具体怎样操作呢?

  一、剥皮

  毛笋,你可以一层一层的剥,但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴),两半后,你能从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好啦。

  竹笋,因为比较细,而且笋衣也很嫩很少,所以不用切开,直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。

  二、切丝

  做过笋的朋友,会有个体会,笋如果切丝的话,会掉渣滓,而且丝不容易切成条,很容易断。而且直接炒的笋,有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重,竹笋好一些)那么怎么处理这些问题呢?用水焯一下就全解决了。锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。

  三、保存

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  经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样,有条件还是吃新鲜的更好。

  焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。aIhUaU.com

  想要做出美味的佳肴,春笋怎么处理的环节固然重要,选择春笋的环节也十分重要,挑选春笋时要挑选胖乎乎、白净的。值得一提的是,不是所有人都适合吃春笋,因为春笋中的草酸是难溶性物质,所以老人、儿童要少吃,结石患者、胃出血患者最好忌食。

  

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