蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效,所以它可以促进食物的消化,对于积食症非常适合。美味的蒜苗回锅肉应该要怎么做呢?下面是爱华网小编给大家整理蒜苗回锅肉的家常做法。
蒜苗回锅肉的做法【1】
材料
五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
蒜苗回锅肉的做法【2】
材料
猪五花,蒜苗1把,生姜,花椒粒,老抽,盐,味精
做法
1、先将肉洗净煮熟切片备用。
2、蒜苗摘好洗净,切成两厘米左右的段备用。
3、准备姜片四片,花椒粒五粒备用。
4、油热后,放入肉、姜片、花椒粒翻炒,炒半分钟左右。
5、加一点老抽继续炒。如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出来。
6、炒到有香味出来时,放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了,放盐和味精调味,起锅。
蒜苗回锅肉的做法【3】
材料
原料:五花肉,蒜苔
配料:姜,蒜
调料:豆瓣酱,白糖,生抽,鸡精,白酒
做法
1、五花肉煮熟,然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒,加入姜、蒜、白酒,炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油,然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、最后加点鸡精就可起锅即可。
蒜苗回锅肉的做法【4】
材料
红辣椒,葱,姜,蒜薹,大蒜,郫县辣豆瓣,八角,花椒,料酒,生抽,甜面酱,鸡精,糖
做法
1、红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉。
2、锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好。
3、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片。
4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分。
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油。
6、倒入郫县辣豆瓣,小火炒出红油;倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱即可。
蒜苗回锅肉的做法【5】
材料
带皮五花肉,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,白糖,蒜苔,红椒,姜,葱,蒜,花椒,鸡精
做法
1.将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝
4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5.炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可
蒜苗回锅肉的做法【6】
材料
五花腊肉250公克,蒜苗片150公克,姜丝50公克,辣椒片30公克,盐1/4小匙,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,白醋1小匙,水60