家常菜谱大全 猪脚菜谱大全

  猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面爱华网小编为大家分享猪脚菜谱的做法。

  猪脚菜谱的做法:猪脚汤

  材料

  玉米一根,木耳适量,香葱,枸杞,花生,生姜,猪脚两只

  做法

  1,木耳泡发并洗净,生姜切片,玉米切片,花生去皮,香葱切末

  2,猪脚洗净切好之后先煮一遍,去渣。

  3,放如水中再煮一遍,同时放入玉米,木耳,枸杞,花生和生姜。

  4,煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开,可以适当小火多煮会。比较容易烂。

  5,出锅是撒点葱末就好了。

  猪脚菜谱的做法:花生猪脚汤

  材料

家常菜谱大全 猪脚菜谱大全

  生花生半斤,猪脚1支,红枣12个,当归3钱,丁香1钱,盐少许

  做法

  1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。

  2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。

  3.待花生煮约七分熟时,丢入猪脚同煮。

  4.红枣洗净剥开去子,当归、丁香用水冲净。

  5.待猪脚约 8分熟时,丢入红枣、当归、丁香同煮,

  6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。

  猪脚菜谱的做法:红烧猪脚

  材料

  前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

  做法

  1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

  2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

  3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

  4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

  小诀窍

  猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

  

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