鸭蛋(Duck's egg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。下面爱华网小编为大家分享新鲜鸭蛋如何烹饪的方法。
新鲜鸭蛋烹饪方法:豆豉辣炒鸭蛋材料
盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙
做法
1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀,继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
新鲜鸭蛋烹饪方法:咸鸭蛋材料
咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油
新鲜鸭蛋烹饪方法:咸鸭蛋烩山药材料
山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量
做法
1.山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。
2.锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
山药生着就可以吃,炒得欠一点更利于营养的保存。
新鲜鸭蛋烹饪方法:自制咸鸭蛋材料
新鲜鸭蛋6枚,食盐,白酒
做法
1.【鸭蛋的清洗】
2.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟
3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净
4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分
5.再用吹风机进一步吹干表面
6.【鸭蛋的腌制过程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟
9.碟子里面放入食盐
10.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐
11.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上
12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好
13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天
14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可
15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20天左右出油效果会更好~