年夜饭:蜜汁豆干的做法

  用料

  白豆腐干一斤,糖3大匙,老抽1大匙,盐1小匙,八角一两个,香油一点点,熟芝麻少许

  蜜汁豆干的做法

  无味的白豆腐干,如图上这种,切成2厘米的小块,块太大会容易碎

  锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄

  锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色

  锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮

  让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可

  小贴士

  1.糖用普通白糖或者冰糖粉都可以,炒糖色的时候一定要小火,注意火候,炒过了会发苦

  2.吃蜂蜜的也可以关火后加少许蜂蜜拌匀。今天的这个甜度不是特别甜,可以根据口味增加糖量

年夜饭:蜜汁豆干的做法

  3.喜欢吃有嚼劲一点的可以将豆干平摊在盘中自然风干一夜

  

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