烹饪方法 虾子烹饪方法

　　虾籽有二种：一种海虾籽;一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。营养成分(以食用部分100克的含量计)：水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克。下面爱华网小编为大家分享虾子的烹饪方法。

　　材料

　　虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

　　做法

　　1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;

　　2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;

　　3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;

　　4、放入炸好的虾，翻炒片刻;

　　5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;

　　6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

　　材料

　　大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

　　做法

　　1、大虾剔去泥肠等，洗净控干;

　　2、大蒜、生姜切片，大葱切丝;

　　3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和姜片，翻炒出味;

　　5、放入大虾，炒到变色;

　　6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精;

　　7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

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