鸡蛋的做法繁多、营养丰富,是十分常见、十分受欢迎的食材,今天,爱华网小编就为大家介绍一下鸡蛋的一些简单又好吃的做法,希望大家喜欢!
鸡蛋米饼的简单做法
材料
剩米饭1碗、鸡蛋1个、面粉适量、葱1根、油2勺、盐
做法
1、将剩米饭倒入一深碗,把葱切成葱花拌入饭中。
2、鸡蛋打散后加入适量盐搅匀,盐量可以略多点。
3、把蛋液加入饭中搅拌,再加入适量面粉拌匀。
4、平底锅内放油,大火烧热后转中火。
5、抓取适量米饭,在手心里揉成团后压成饼状放入锅中煎制,一面成型后再翻面,两面煎成金黄色后即可出锅。
小诀窍
加面粉是起到黏合作用,使米饼能够成型,不要一下加太多,能把饭捏成团就行了。
鸡蛋灌饼的简单做法
材料
鸡蛋,盐,油,面粉
做法
1、早起,先烫面:先放开水,再入冷水,加一小搓盐,这样可能会劲道一点,和成软软的面团,放置半个小时。
2、碗里放半碗面,然后用滚开的油来和面,把面捏在一起就行。成块状油酥。
3、面好了,分成剂子。用手按扁,中间放上油酥。然后如同包包子一样,包起来,然后,倒放过来,让包子头冲下,擀饼。不要太薄,不然,油酥容易漏了。
4、最后一步,就是烙饼喽。这一步很好玩,我第一次做,觉得特别有意思,后来小姐起床了,还帮忙打鸡蛋,参观了一阵哪。
5、饼入油锅,油放一点点就行。先烙一面,然后反面继续烙,此时,如图1,饼的中间就会鼓起来,是油酥的作用,看着特别有趣。
6、然后用筷子捅破饼皮,打一个鸡蛋,灌进去。第一次做的感觉,特别好玩。你看这个,蛋藏进去了,从右边开口,蛋黄一直滚到最里边了。有个地方还鼓鼓的。就这样,两面煎一会就熟了,然后再进行下一个,直到把面糊用完。
7、都煎好后,就可以切一切。蛋黄饼,蛋清饼,白的白,黄的黄,有的鸡蛋洒在外边,就像图2。
小诀窍
还可以涂上韩国辣酱,铺一片生菜,卷一卷,也很美味
鸡蛋的注意事项
1、不能与豆浆同食:降低二者的营养价值。
2、鸡蛋勿生吃:生鸡蛋的蛋白质很大一部分不能被人体吸收,人体胃肠道消化不好,容易引起腹泻。
3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋:鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
4、少吃茶叶蛋:因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
5、吃鸡蛋后请勿立即吃柿子:会食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
6、吃鸡蛋后勿立即饮茶:与茶叶蛋同理。
鸡蛋的功效
1、鸡蛋,味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。
2、鸡蛋清有清肺利咽功能,外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。
3、鸡蛋壳能制酸、止痛,研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。