泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus )，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。下面给大家介绍一些有关泥鳅做得好吃的做法，供大家参考!
做法一、酱炖泥鳅鱼
食材明细
泥鳅鱼一斤，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，啤酒适量，东北大酱，一袋糖，60克精盐，少许酱油，120克啤酒，一瓶辣椒酱，一袋。
做法
1、泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫。
2、准备敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒。
3、热油倒入泥鳅鱼煎制。
4、煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒。
5、再放大酱，辣椒酱、酱油翻炒片刻。
6、倒入啤酒、少许盐、大火炖十五分钟、小火闷五分钟、出锅装盘。
7、水中的人参，绝对的补。
做法二、清炖泥鳅
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1. 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。
3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
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