雪菜鲜肉春卷
材料:
五花肉末200克 雪菜150克 春卷皮20张左右
步骤:
1 将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末
和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。
2 菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的;
3 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的;
4 将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来
，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点
的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整
的卷包完即可。
5 同样的方法将所有的方法包好。
6 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入
锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次
即可。
7 炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察
颜色为金黄即可捞出。
实际按您包
的馅的生熟和多
少来定，里面包
的是熟食的话，
只要炸至外壳金
黄即可了。
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