爱华网茄子能煎能炸可酱烧易入味，而且营养丰富，是我们饭桌上的常见食材，许多朋友都十分喜欢吃，今天，爱华网小编就为大家介绍一下肉末茄子的做法，希望大家喜欢!
肉末茄子的做法
食材：猪肉末、茄子、红辣椒、姜蒜片
调料：黄酒、生抽、香醋、糖
做法
1、茄子洗净切成短条状，放入水中浸泡10分钟后捞出沥干挤出水分。
2、将红辣椒、姜蒜片分别切碎。
3、炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸至茄子便软后盛出。
4、炒锅中继续下油烧热后，放入姜蒜末煸出香味，然后放入猪肉末翻炒至变色，调入黄酒、生抽、香醋。
5、最后把茄子放入锅中一起翻炒，调入适量的盐和糖炒至入味，最后加入辣椒丝点缀即可。
肉末茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的其他做法
蒜蓉烤茄子
原料：长茄子2根，猪肉馅100克
辅料：蒜1头，青椒粒，各少许，盐5克，生抽10克。
做法：
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。
3、可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味。
油焖茄子
原料：茄子
辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
做法：
1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
