八爪鱼头里面的能吃吗 吃鱼头的利弊

  一段时间以来,吃鱼头已成为一大时尚。大街上,以鱼头做招牌的火锅店、沙锅店越来越多,集贸市场上的小贩也将鱼头剁下来,卖个好价钱。然而近来有消息说,鱼头是鱼体内毒素富集的地方,不能多吃。这一说法不免令消费者忐忑不安。

据鱼类专家介绍,南方的老百姓很早就有吃鱼头的习惯,而且大多是吃鳙鱼(又叫花鲢针、俗称胖头鱼)头。它对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处,且鱼头中鱼油的含量要高于鱼肉,从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家告之,鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素,其中鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化引致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加,且难以排出,也蓄积到鱼油相对集中的鱼头中去。

至于说到时下吃鱼头的饮食时尚,专家认为,鱼头上的肉很少,而鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富(高达25%—30%),而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,所以,尤其是北方、内陆地区的人们,应尽量多摄入鱼肉制品。
 

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