凉拌莴笋用焯水吗 凉拌莴笋怎么做

 凉拌莴笋怎么做?

凉拌莴笋

  原料

  莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

  制法一

  (1)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。

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  (2)将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

  制法二

  (1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。

  (2)加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。美食的做法

  小贴士

  1、莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

  2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。

  3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

  凉拌莴笋的营养价值

  莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

 

  可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、

  

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