以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。下面爱华网小编为大家分享烹饪大鱼片的做法。
烹饪大鱼片的做法:西芹炒墨鱼片材料
1.大墨鱼(一个)、2.西芹(一把)、3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)
做法
准备动作:
1.大墨鱼切花,准备一锅水,等水开后,把切好的墨鱼片倒入,约莫数十秒就可以捞起隔水备用~
2.西芹去叶切段,切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用~
做法:
1.开锅下油,先爆香葱蒜,小辣椒,然后倒入西芹,翻炒~
2.等炒的差不多了,再下冷却的墨鱼片~加点调料(盐、味精),加少许水焖一下即可~
小诀窍
小撇步:
菜市场老板教路,墨鱼炒之前,先拿水烫过才是王道喔~~这样可以避免墨鱼炒到硬硬的~
烹饪大鱼片的做法:姜葱油桂鱼片材料
桂花鱼1条,盐,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜丝,姜汁,葱白(拍碎),生粉,鸡蛋,生抽,八角,花生油,鸡汤
做法
1、桂花鱼宰好洗净,起鱼肉切成双飞片,以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;
2、然后煮开鸡汤,下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开,再下鱼片和姜丝,小心翻动,滚至鱼片刚熟,捞起放上蒸好的水蛋上,下适量生抽便成。
小诀窍
姜葱作为佐料,它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气,桂花鱼富含蛋白质,有益脾胃、补五脏的食效。
烹饪大鱼片的做法:香酥培根三文鱼片材料
材料:培根4条,三文鱼1块约125g,火腿少许,水发香菇4朵,鲜竹笋4根(在中国店买的袋装冰冻的),鸡蛋1个
调料:油少许,蕃茄酱1听(小听),水,糖,醋
做法
1、三文鱼切片放入打散的蛋里备用。
2、香菇竹笋切小丁,火腿切小丁,培根切成需要的尺寸。
3、取一片培根,在上面涂上蛋液(用浸鱼片的蛋液)。
4、依次放上香菇竹笋丁、鱼片、火腿丁
5、入烤箱370