茄子的功效与作用 冬季吃茄子的功效与作用

茄子的功效与作用 冬季吃茄子的功效与作用

  茄子是我们生活中常见的美食之一,它的颜色艳丽,味道可口,深受人们的喜爱。关于茄子的一些营养价值与保健功效,再给大家推荐一些茄子食谱,冬季爱养生的朋友快来看看学学吧。

茄子的营养价值与保健功效

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,一年四季都有上市。中医认为,茄子属于寒凉性食物。常食用它,有助于清热解毒。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

茄子可保护心血管、抗坏血病,它所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子还可以抗衰老,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可保持血液中胆固醇平稳,并且减少老年斑,对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医认为,茄子性凉、味甘,有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效,可用于治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、风热隐疹等病症。

保健菜谱

肉片烧茄子

主料:茄子、猪肉各适量。

配料:青椒、葱姜蒜、

调料:淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

做法:

1、茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,肉切薄片,青椒洗净切块,葱切丁,姜切末,蒜切片;

2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆(以减少维生素P在油炸的过程中大量损失);

3、炒锅置火上,放油烧六七成热。,放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油;

4、锅内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒;

5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖,烧开,用中火收汁,即可装盘食用。

功效:软化血管、平压降脂。

蒜茄子

主料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头。

调料:味精、香油、精盐各适量。

做法:

1、茄子洗净,去蒂削皮,切成两片相连的若干片,放锅内蒸透,晾凉待用;

2、大蒜剥皮,捣成蒜泥;

3、两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内腌一天;

4、食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。

功效:消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲。

  

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