发布时间:2022年04月15日 09:10:36分享人:摘嗰蘋淉来源:互联网29
主料:土鸭半只、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、细砂糖、料酒、藕。
调料:盐、花椒、白醋、老抽、生抽。
干锅连藕鸭的做法家常菜谱
1、鸭子洗净,剁成小块。
2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。
5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。
7、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
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