爱华网鱼肉富含丰富的蛋白质和多种微量元素，脂肪含量极低，而且肉质细腻易消化，是夏季肉类食材中的优质选择。常吃鱼肉，不光健康，而且美丽。在这个绽放美丽的夏季，大家的餐桌上，怎么能少了鱼的身姿呢?鱼肉种类千变万化，但做法却可以融会贯通。小编今天就为大家带来了多种烹制鱼肉的秘诀，快来看看吧。
【1】清蒸鲫鱼
操作步骤：
1. 鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2. 再开一下刀口容易入味。3. .材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量4. 生姜和香葱洗净，切好备用。5. .把生姜和香葱摆入盘中。6. .把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。7. 上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。9. 放入香葱丝。10. 坐锅上火，倒入芝麻油烧热。11. .烧热的芝麻油立即倒入鱼身。12.完成!
【2】鱼头汤
操作步骤：
1、食材：鱼头，葱，姜。2. 鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。3. 炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。4.鱼头两面都煎。5. 准备姜片葱段和料酒。6.烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。7.大火烧开后转小火。 8. 炖至汤浓白，加盐胡椒粉等调味。炖四十分钟左右(根据量多少定)。
【3】糖醋鱼块
操作步骤：
1. 鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时;2. 葱、姜、蒜切末;3. 锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄; (入油锅炸也可以)4. 盛出待用;5. 起油锅，炒香葱姜蒜末;6. 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;7. 放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
【4】红油鱼片
操作步骤:
1. 剔除半片鱼中的刺。2. 将鱼片成厚3毫米的片。3. 备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。4. 鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。5. 浆好的鱼片。6. 将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。7. 鱼片入开水锅汆制。8. 汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。9. 将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。
红油鱼片做法小贴士:
1.鱼片薄厚需一致。 2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。
