广东小吃做法大全 广东小吃双皮奶的做法

 小吃双皮奶的制作材料:

鲜牛奶500克,白糖150克,液200克。

双皮奶的特色:

表皮光亮滑润,色洁白,香甜滑润,入口则化。

教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶

将鲜牛奶500克加入白糖,用火煮至糖溶化。分倒在3个小碗中,晾凉。

用牙签从碗边插入,将碗上面的一层奶脂凝皮轻轻挑起一角,然后将碗倾斜,倒出碗中的甜奶汁,奶皮则贴在小碗的底部。

将鸡蛋液加入奶汁中,充分搅匀,再从挑角处将蛋奶液倒入3个小碗中,让奶皮浮在上面。

碗放入蒸笼内蒸熟即成。

双皮奶的制作要领:

奶皮要保持完整,不使其破碎,挑起时动作应轻缓;

奶蛋液重新倒入碗内,数量以与原奶皮高相符,小宜过多;

碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化,可以保持成品滑润;

所用的锅应用椭圆形铁盖,以避免蒸馏水滴落在奶皮上。

广东小吃做法大全 广东小吃双皮奶的做法
  

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