爱华网黄花菜的功效作用：
黄花菜对降低动物血清胆固醇有着很好的作用，而胆固醇高是中老年人常见的疾病。因此，不妨把黄花菜作为日常生活的蔬菜来食用，对防止脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。
黄花全身皆是宝，民间还用它的花来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后少乳等;根可用于炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年性头晕等。
近年来发现黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。
黄花菜炒绿豆芽的功效：
研究证明，黄花和绿豆芽用花生油炒具有较好的健脑、益智、抗衰老功能，日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为首位，故它又名“健脑菜”，对人体健康、胎儿发育甚为有益，神经过度疲劳者宜大量食用，对智力衰退的老年人无疑也是一剂良药。
注意：黄花菜是近于湿热的食物，有溃疡损伤、胃肠不和的人，还是少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，更不宜食用。
黄花菜炒绿豆芽的做法：
材料
干金针花10克，绿豆芽250克，花生油、陈醋、盐适量(注：这是一个人的量)。
做法
1、干金针花洗净泡软，沥干水分。绿豆芽洗好沥干水分。
2、锅烧热，放花生油，放入金针花翻炒，感觉有点起疤时，加入绿豆芽，再放适量陈醋，陈醋一定要紧跟着绿豆芽放，能锁定豆芽里的维生素C，不致流失。
3、翻炒，放盐，至豆芽菜软了就成了。
选购黄花菜的小诀窍:
黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜。大家购买的时候要注意看。
