食用榴莲可以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。你了解榴莲芝士蛋糕要怎么做吗?今天,爱华网小编为大家推荐榴莲芝士蛋糕的做法君之。
制作榴莲芝士蛋糕的准备材料
主料玛丽饼干
60g黄油
20gKIRI奶油奶酪
200g榴莲肉
150g蓝风车淡奶油
75g蛋黄
1个鸡蛋
1个玉米淀粉
8g白砂糖
30g 辅料柠檬汁
适量榴莲芝士蛋糕制作过程的步骤
1.称出60克饼干(一般都是用消化饼干,我喜欢用玛丽饼干)。
2.将饼干放入保鲜袋,用擀面杖压碎,压得越碎越好。
3.将20克黄油隔水溶化。
4.将压碎的饼干放入溶化了的黄油里,拌匀。
5.将拌好的饼干碎倒入6寸模具,压平、压实,备用。
6.KIRI奶油奶酪室温软化,加入30克白砂糖。
7.用手动打蛋器搅拌至顺滑状态(不要打发)。
8.准备1个鸡蛋,1个蛋黄,打散。
9.将打散的蛋液分3次加入到奶油奶酪中。
10.搅拌均匀。
11.称好150克榴莲,建议用料理机打成榴莲泥,做出来的蛋糕口感会滑点,但我喜欢吃榴莲块的口感,所以没打碎。
12.将榴莲肉加入奶油奶酪蛋黄浆中。
13.搅拌均匀。
14.加入75克淡奶油。
15.挤入几滴柠檬汁,搅拌均匀。
16.加入8克玉米淀粉。
17.搅拌均匀。
18.将拌好的蛋糕糊倒入带有饼干底的模具中。
19.用水浴法烘烤,烤盘里加入3公分高的水位,放入模具(如果你的是活底模,请在模具外面包两层锡纸,再放入水中)。
20.烤箱提前预热150度。放中下层,150度烤20分钟,转140烤40分钟,烤好后蛋糕留在烤箱里焖20分钟。若你家烤箱温度偏高,上色过重,要加盖锡纸哦,如没上好色,可开上火再烤几分钟。
21.待蛋糕冷却后,会略缩一丁点,整个蛋糕会自动离开模壁,这时很好脱模。
榴莲的选购
购买榴莲时,应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实,如果摇晃起来感觉有物,便是上品。千万不要以为越重越好,其实比较轻的榴莲往往核小。
榴莲的存储
榴莲具有后熟性质,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。
未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暖处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从裂口处撬开即可食用。