厨师自古调鲜用高汤,鲁菜、闽菜都非常擅长调制各种清汤,多用鸡鸭鱼肉熬制,我们把这些用荤料煮制的汤叫荤汤;但有时候这些东西不是能满足所有人需要的,比如寺院菜肴、素食主义者,他们不能用用荤料,这就出现了素汤——用植物性原料制作的汤。下面爱华网小编为大家分享做汤菜谱。
做汤菜谱:玉米土豆蘑菇素汤
材料
玉米:2根土豆:2个水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)
做法
1. 玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;
2. 洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;
4. 加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。
功效:
防止便秘,促进排毒,延缓衰老,提高免疫力。
做汤菜谱:大白菜素汤
材料
用料大白菜200克,蒜苗2根,精盐适量。
做法
1、大白菜洗净,切粗丝。
2、大蒜去须,洗净切段。
3、汤煲中倒入适量清水煮沸,放大白菜、蒜苗段,煮熟后放精盐调味即成。
功效
利尿,通便,瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动,有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。
做汤菜谱:莲藕素汤
材料
黄豆,莲藕,木耳,冬菇,菜脯,马蹄
做法
1、黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块。
2、木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状。
3、冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质。
4、菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮。
5、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
做汤菜谱:鲜素汤
材料
干豆腐丝,豆芽菜,胡萝卜,香菇片,鱼豆腐
做法
1、爆锅后,加胡萝卜丝炒香。
2、再入香菇片、豆芽菜继续炒着。
3、最后如干豆腐丝,然后加鸡汤。
4、倒入鱼豆腐片。
5、开锅后勾芡即可开喝。我喜欢吃老醋,那必须倒多点吃,嘿嘿。
做汤菜谱:汤菜---烧酥肉
材料
猪腿肉500克,鸡蛋一个,姜5片,葱2棵,八角3个,香菜,生粉,高汤(或水)适量,调味料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,醋,鸡精
做法
1 肉切片,葱切段,肉用酱油料酒腌20分钟,加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热,把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中,加葱姜,八角,高汤(或凉开水),蒸锅的水烧开时,放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗,把蒸肉的汤汁倒在锅里,加胡椒粉,盐,醋调味,生粉勾芡,汤开后把肉片倒进去,撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好,没有高汤可以加凉开水,味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)