酱肉丝属于川菜,是一道家常菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是酱炒。你知道好吃的酱肉丝要怎么做吗?下面爱华网小编跟你分享一下酱肉丝的做法大全。
酱肉丝的好吃做法一
酱肉丝的材料
猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个),料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml
酱肉丝的做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。
酱肉丝的好吃做法二
酱肉丝的材料
瘦肉,大葱,姜,蒜,甜酱,生粉,料酒
酱肉丝的做法
1.瘦肉切丝后,用生粉料酒拌匀.
2.大葱.姜,蒜.
3.酱.
4.锅里先放油爆炒肉丝.
5.随后放进姜葱.
6.放入酱后就要快速炒匀,注意不要糊锅.起锅前把大葱放入关火.
7.上桌.
酱肉丝的好吃做法三
酱肉丝的材料
猪瘦肉,甜面酱,料酒,鸡精,盐,葱姜丝,淀粉,糖,鸡蛋1个
酱肉丝的做法
1.肉洗净切丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.锅放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油
3.锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜、鸡精、糖翻炒。
4.待酱汁变粘时放入肉丝,翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可。
酱肉丝的好吃做法四
酱肉丝的材料
主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张
辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量
酱肉丝的做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。
3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。
5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。