爱华网紫薯的营养价值
1.紫薯中含有大量的硒元素，同时还含有大量的花青素。而其中的花青素能够对非常多的疾病起到预防以及治疗的功效，所以对于身体来说，多食用紫薯是非常有利的。
2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯银耳汤
材料
紫薯，银耳，冰糖。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
温暖紫薯饮
材料
紫薯1个(约300g)，红豆沙30g，冰糖20g。
做法
1、紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。
2、将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。
4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。
紫薯牛奶糕
这款食谱做起来很方便，不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。
材料
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
做法
1、 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)。
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯饼
材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。
做法
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。
4、出锅时可以在撒点芝麻。
紫薯球酸奶泥
材料
1.一个紫薯(早餐一般1个就够了，紫薯不要吃太多，会涨)。
2.酸奶(最好是原味的，不要什么水果味)。
3.牛奶(最好是全脂的，醇香)。
4.几粒葡萄(也可以是其它水果，作为点缀，不过推荐葡萄，味道颜色都很合适)。
做法
1.首先，将紫薯蒸熟，用筷子可以扎通时即可。
2.然后，将蒸好的紫薯去皮，放在一个大腕里。
3.用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状，差不多都碾压过了之后，加入牛奶。
4.用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里，直到把全部薯泥做成球。
5.将酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量添加。
6.最后，把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。
