爱华网酱焖猪蹄的原料：猪蹄
酱焖猪蹄的配料：姜片、葱段、青椒、蒜瓣
酱焖猪蹄的调料：豆瓣酱、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖
酱焖猪蹄的做法：
1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)
3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)
4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。aIhUaU.com/
9、倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
温馨提示：
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。。
3、黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓
4、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。
