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京酱肉丝的做法：
1、选肉切成丝。
2、然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水。
3、和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里。
4、一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段，再改刀切成丝，摆在盘中。
5、锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用。
6、锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了。
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