正宗四川啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法

食材明细： 半只，啤酒一罐，葱一段，姜一块，蒜籽十个，干辣椒十个，桂皮少许，八角两个
          盐一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，鸡精一茶匙，冰糖三颗
    
今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

 具体做法：
    1. 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 @天下 MeiShiChina.Com

    2.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

    3.放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

    4.放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

    5.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小贴士

鸭子和，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比

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