回锅肉是中国川菜中一种烹调的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
食材：白面饼1个，1块，蒜苗1小把，青椒1个，红辣椒8粒，蒜瓣4个，姜半块，葱一段。
调料：豆瓣酱3大勺，豆豉1大勺，老抽1勺，生抽1大勺，料酒2大勺，细砂糖少许，鸡精少许。
做法：
1、备好食材。锅中加水烧开，倒入料酒，五花肉焯熟，捞出冲凉。五花肉切片，葱，姜，青椒，蒜苗，红辣椒切丝。锅盔或白面饼片成三层。
2、再切成一块，一块的。五花肉下入锅中煸出油，再加入老抽上色盛出。另起锅倒入葱姜蒜炒香。倒入郫县豆瓣酱和豆豉。
3、翻炒出香味。倒入锅盔或白面饼。翻炒均匀后，倒入生抽上色。再倒入五花肉。
4、翻炒均匀。加入青椒，红辣椒。翻炒均匀。最后加入蒜苗。翻炒均匀。加入细砂糖少许，鸡精少许调味即可。
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【肥而不腻解馋肉菜】来学清补不油腻的家常菜，调理好我们的脾胃吧。
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回锅肉炒青蒜的原料： 回锅肉炒青蒜的配料：青蒜 回锅肉炒青蒜的调料：盐 回锅肉炒青蒜的做法： 1、将整块猪肉入开水锅中煮至八分熟。 2、把肉切片。 3、青蒜洗净后切段。 4、把入锅中翻炒出油，把油倒出。
回锅肉是中国川菜中一种烹调的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常
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