扇贝怎么蒸好吃
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清蒸扇贝
主料:扇贝
辅料:油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上,上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时,锅里入油放入生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上,这样更能带出扇贝的鲜。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法:
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
6、蒸熟了,快吃。
豆豉蒸扇贝
材料:
蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等
做法:
1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水
4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
剁椒蒸扇贝
材料:
新鲜扇贝6只,粉丝1束,葱20克,豉油3汤匙,油3汤匙
剁椒酱材料:红辣椒50克,青辣椒50克,姜20克,蒜头2瓣,米酒4汤匙,盐少许
做法:
1、把姜及蒜头磨成蓉
2、红辣椒及青辣椒切粒
3、分别把红辣椒及青辣椒放进两个容器,把姜蓉及蒜蓉各一半分进两个容器内
4、两个容器均加进米酒及盐拌匀,备用家常菜谱
5、葱切粒
6、浸泡粉丝至软身
7、把粉丝平均地铺在贝壳上,放上扇贝
8、放上适量辣椒酱
9、蒸扇贝8分钟
10、洒上葱花
11、扇贝淋上少许豉油
12、煮沸油,把热油淋上带子,趁热享用。
扇贝什么人群不宜吃?
1、扇贝过敏人群一定不能吃扇贝,最好不要接触扇贝,以免引起过敏症状;
2、扇贝性寒凉,脾胃虚寒的人群也不建议吃。孕妇、产妇和经期女性也要慎吃扇贝。
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