竹笋保鲜方法 竹笋保鲜贮藏技术和方法

   竹笋保鲜贮藏技术和方法

爱华配图

  竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为"保健食品"。

  竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头,或发酵后生产各种调味笋。但竹笋的利用和加工均面临着保鲜的问题,主要体现在如下几个方面:

  (1)笋期集中,产笋季节短,造成笋加工厂旺季时来不及加工处理,淡季时无原料供应的局面,故必须通过保鲜处理,解决贮藏和运输的问题。

竹笋保鲜方法 竹笋保鲜贮藏技术和方法

  (2)优良品种的笋(如甜笋等)鲜笋风味好,必须通过保鲜处理保持风味。

  (3)有的品种的笋体,经煮熟后风味很好,但作成清水罐头后,风味品质下降,故研究熟笋的保鲜技术很有必要。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9291471/904327279.html

更多阅读

可伸缩的绳结几种方法 茶叶的贮藏几种方法

  一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完,所以就会遭遇到眝存的问题,以下建议几种家庭常用的茶叶眝存。    方法如下:     1、塑料袋、铝箔袋贮存法    最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一

手术类型构成比 芽 芽-芽的构成,芽-各种类型

芽是尚未发育成长的枝或花的雏体。芽的组成。芽是由茎的顶端分生组织及基叶原基、腋芽原基、芽轴和幼叶等外围附属物所组成。有些植物的芽,在幼叶的外面还包有鳞片。花芽由未发育的一朵花或一个花序组成,其外面也有鳞片包围。芽开放后

竹笋保鲜方法 竹笋保鲜贮藏技术和方法

   竹笋保鲜贮藏技术和方法爱华配图  竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge

声明:《竹笋保鲜方法 竹笋保鲜贮藏技术和方法》为网友青丝长发君久伴分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除