爱华网2016猴年家常年夜饭菜谱大全
2016家常年夜饭菜谱：眼看着快到了，还不赶紧上手学几样美味好吃的宴客菜，备着在的年夜饭上大显身手!
豆筋烧
原料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。
做法：
1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子，还没煮透就捞出来了)。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
火腿炒蔬菜丁
食材
火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。
做法
1、火腿切丁。
2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)。
3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
4、倒入蔬菜丁翻炒。
5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
粉蒸肉
做法：
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2.腌好的加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;
3.土豆去皮洗净切厚片;
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
茨菇烧
原料： 排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒;
3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时;
4.将泡过排骨加入里面翻炒;
5. 翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时， 加入大料一起翻炒;
6， 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
7. 倒入没过排骨多一点的开水;
8. 大火煮开， 加盖， 转为小火炖煮15分钟;
9. 再加入切成滚刀块的茨菇;
10. 加盖煮上10分钟;
11. 揭开盖， 加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;
12. 煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶即可。
孜然
主料：
1个
辅料：
食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克
做法：
1.鸡腿肉1个
2.切点干辣椒丁
3.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水
4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制
5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀
6.再放进辣椒丁炒匀
7.炒熟
8.出锅里调入调味鲜即可
9.装盘撒上孜然粉即成
香辣土豆
食材：土豆，肉末，干辣椒，葱，蒜，酱油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末。
2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅，土豆块炸至绵软。
4.另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色。
5.再把末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
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