肉粽子的做法
肉粽子的原料:糯米、、香菇、咸蛋;
肉粽子的配料:生抽、香油、花椒油、盐、粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。
肉粽子的做法:
1、猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣);
2、糯米泡半天以上,加盐、生抽、老抽腌制,与腌肉的时间一样;
3、糯米腌好的样子;
4、粽子叶洗净、取两片,头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小);
5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形;
6、舀一勺糯米;
7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜;
8、再舀些糯米放进去,压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离);
9、折下一边压在米上;
11、把最后的部分压折下来;
12、将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形;
13、用绳子捆紧即可。
14、包好的粽子放入高压锅中,上汽后20分钟;
15、成品。
温馨提示:
1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
吃出健康:
1、糯米含丰富的钙、铁、蛋白质、等人体所需的多种微量元素,有助促进血液循环,是健康、自然的食品。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
3、香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹;主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
禁忌:
1、因为糯米黏性强、性温,多吃易生痰,所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
2、香菇+肉、=面部易长黑斑;
香菇+河蟹=易引起结石症状;
香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状;
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。