饺子的做法有哪些
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方法一、
材料
面粉,白菜半个,末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。
做法
1、将五花,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
2、白菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3、把白菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。
4、和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
5、案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。
6、烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃啦。
方法二、
材料
白菜500克,饺子皮(厚皮)600克,羊肉馅500克,色拉油,盐,饺子醋。
做法
1、白菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟。
2、把白菜挤干水分。
3、挤干水分的白菜倒进肉馅中。
4、加入少许色拉油、盐,翻拌均匀。
5、包饺子。
6、煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐。
7、加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连。
8、锅里水开就加入大约半碗的凉水,连续三次,饺子就熟了。
9、用笊篱捞起饺子,沥水。
10、装盘,倒上饺子醋。
方法三、
材料
小麦粉250克,羊肉(肥瘦)250克,大白菜(小白口)300克,米500克。
调料
大葱30克,姜20克,花生油30克,盐3克,味精2克,酱油5克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克。
做法
1.首先就是要把羊肉剁成细泥,把切成末,大白菜剁细末,稍挤一下它的水分就可以。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
3.面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮。
4.然后分别将肉馅慢慢包入,放到开水中煮熟,然后差不多就可以捞出,上桌时带大蒜汁佐餐。
方法四、
材料
羊肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张。
做法
1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。
2、然后,加入凉水泡1,2分钟。
3、用漏勺捞出攥干,放入盆中待用。
5、放入肉馅,白菜,切碎的葱。
6、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。