发芽的紫薯还能吃吗？
1.紫薯发芽还能吃吗
不能。
紫薯是高淀粉含量的食物，当出现发芽现象时，其中的淀粉就会被分解，并释放一种有毒物质，另外此时的紫薯营养会被用于发芽，性状也会变软，还有一股怪味，不适合食用。
2.吃发芽的紫薯会中毒吗
会。
由于紫薯在发芽过程中，会出现腐败现象，并产生毒素，食用后很容易出现中毒现象，伴有腹痛、腹泻甚至休克，严重危害健康。
3.温馨提示
1.为避免中毒，需忌食霉变、发芽的紫薯;
2.大量食用紫薯会出现胀气现象，所以食用紫薯需适量;
3.选购紫薯时，要避免选到染色紫薯，否则食用后将有害无益。
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