红腰豆富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质,有补血、增强免疫力的功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹,可是道口感香醇的养生菜哟。如果不介意身材走样的话,汤汁还可以用来拌饭吃。
红腰豆炖猪尾的材料:
主料:猪尾500克、红腰豆100克、生姜1块
调料:植物油适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、食盐5克、白糖10克
红腰豆炖猪尾的做法:
1.腰豆提前浸泡一晚或12小时以上;
2.生姜去皮切成丝;
3.锅内装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝。待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用;
4.再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用;
5.热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下;
6.加入白糖、蚝油和生抽,一起再次翻炒3分钟左右,上色即可关火;
7.将刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右,加入食盐调味食用。
红腰豆炖猪尾的制作贴士:
1.红腰豆最好提前浸泡,如果没有提前浸泡的话,煲的时候最好用高压锅;
2.猪尾如果是整条买回的话,一定要洗干净再砍;
3.猪尾加料酒或白酒都可以,主要是灼去其腥骚味;
4.最后收汁的时候要看看火,切记不要收得太干,红腰豆变干干的就不好吃啦。