土豆丝是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝一百个味道,关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单,其实也有窍门的尖椒土豆丝。
炒土豆丝也有小窍门
原料
土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干
步骤
第1步土豆去皮,切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止;
第2步尖椒去籽,切丝;
第3步锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来,捞出花椒粒,扔掉后,放入葱丝,炝锅;
第4步放入青椒丝煸炒几下后,倒入沥去水分的土豆丝,大火快炒,放少许生抽、少许糖粉、断生后,加盐出锅。
注意
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
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