吃豆腐乳的好处和坏处 吃腐乳的8大好处

   吃腐乳的8大好处

吃豆腐乳的好处和坏处 吃腐乳的8大好处

  1、有利控制血压

  蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

  2、矿物质更好吸收

  钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但是在发酵的时候霉菌已经把这些多植酸消灭了。

  3、异黄酮活性增加

  大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。

  未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。

  4、降低胆固醇

  腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9130271/878259826.html

更多阅读

吃桂圆的好处和坏处 吃红枣的好处和坏处

时间:2014-05-26 11:48来源:z.xiziwang.net 作者:gujiya123桂圆是大家都爱吃的一种水果,新鲜桂圆的鲜甜和干桂圆的香甜都让人不能抵抗,桂圆里面含有许多对人体有益的元素,但是并不是所有水果都可以多吃的哦,下面就由小编来为你介绍一下

吃草莓的好处和坏处 草莓有什么好处

时间:2014-05-21 12:54来源:z.xiziwang.net 作者:gujiya123草莓,在小编看来是一种太太常见了的水果,我们吃什么所谓的果味小吃都会有个草莓味,而且草莓由于容易食用,甜分高受到很多朋友的喜爱,它的价格也是比较贵的,既然大家都很喜欢吃草

吃橙子的好处和坏处 吃橙子会上火吗

橙子是柑橘类水果,它果肉酸甜可口,果汁量也很足,是人们在冬季之中最喜欢的食用的水果之一。吃橙子对人类有许多好处,但是事事都有两面性,人们吃橙子也一样,在家好处的同时,也有一些不利因素,下面就让小编带大家了解一下吃橙子的好处和坏处有

常吃菠萝有什么好处和坏处 吃菠萝的好处和坏处

时间:2014-08-21 13:11来源:z.xiziwang.net 作者:chegan256今天给大家主推的这种水果就是菠萝,我们要从食用它的好处和坏处两方面来入手了解菠萝。接下来,就让我们抓紧时间一起来学习吧。吃菠萝的好处和坏处吃菠萝的好处1、菠萝是一种

我们了解吗:吃西瓜的好处和坏处

每年夏天都是西瓜大量上市的时候,它味甜多汁,又有消暑解渴等多种功效,是最利于人们夏季食用的水果之一,但是西瓜也并不是在任何时候都可以吃的,不然也会出现对身体不处的情况。至于有吃西瓜的好处和坏处各有哪些,还是让小编为大家细细介绍

声明:《吃豆腐乳的好处和坏处 吃腐乳的8大好处》为网友恶魔般旳霸道分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除