姜爆鸭子的做法 姜爆鸭子有哪些好吃的做法

  鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。你想了解如何做出可口的姜爆鸭子吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下姜爆鸭子的做法有哪些?

  姜爆鸭子的好吃做法一

  姜爆鸭子的材料

  鸭子半只,子姜150克,小米椒8根,青椒4根,青花椒,郫县豆瓣少许,料酒,生抽少许,香醋少许,鸡精

  姜爆鸭子的做法

  1、鸭子不要太老的,也不要太嫩的,合适就好。把鸭子洗净,切成小块用开水煮哈血水,捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份,剩余的汤可以煮蔬菜。

  2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

  3、热油锅(油要多些哈)把鸭子炒出油,发白时,倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香,再下子姜和辣椒一起翻炒几下,起锅时放鸡精和几滴香醋即可。

  姜爆鸭子的好吃做法二

  姜爆鸭子的材料

  鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多

  姜爆鸭子的做法

  1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

姜爆鸭子的做法 姜爆鸭子有哪些好吃的做法

  2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

  3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

  4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

  5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

  6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

  7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

  8、水收干后即可出锅。

  姜爆鸭子的好吃做法三

  姜爆鸭子的材料

  净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。

  姜爆鸭子的做法

  1、将烤鸭肉洗净,切成6厘米长的丝;芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。

  2、锅内添水烧开,下入鸭丝、芹菜丝,分别焯透捞出。

  3、炒锅注油烧热,下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透,加入酱油、醋、白糖、味精调好味,再加入鸭丝翻炒片刻,出锅即可。

  小诀窍

  特点

  色泽美观,肉香菜嫩。

  小贴士

  炒制此菜,鸭肉亦可用熏鸭肉代之。

  姜爆鸭子的好吃做法四

  姜爆鸭子的材料

  1:嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;

  2:老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;

  3:油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;

  4:生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯;

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  姜爆鸭子的做法

  1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。

  2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。

  3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。

  4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了

  

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