真假鸡蛋的鉴别 如何鉴别乌鸡蛋的真假

 如何鉴别乌鸡蛋的真假

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  1、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色分层。

  2、用手触摸假乌鸡蛋蛋壳,会觉得比真乌鸡蛋粗糙。

真假鸡蛋的鉴别 如何鉴别乌鸡蛋的真假

  3、用鼻子细细地闻,真乌鸡蛋会有隐隐的腥味,假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,没有腥味,蛋黄蛋清都非常清淡。

  4、轻轻敲击,真乌鸡蛋发出的声音较脆,假乌鸡蛋声音较闷。

  5、假乌鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。厨房常识

  6、在煎假蛋时会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味,所以想知道乌鸡蛋真假,最好是炒一个试试。

  

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