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保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
产品分类
保健食品，一提供营养;二提供增加人体食欲的色、香、味、形;三调节人体机能。
标准规定，保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，主要包括：
1、多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等;
2、功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等;
3、功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等;
4、自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等;
5、维生素类：如维生素A维生素C维生素E等;
6、肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等;
7、活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等;
8、微量元素类：如硒、锌等;
9、其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
产品功能
2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的申报功能为：
1、增强免疫力
2、改善睡眠
3、缓解体力疲劳
4、提高缺氧耐受力
5、对辐射危害有辅助保护功能
6、增加骨密度
7、对化学性肝损伤有辅助保护功能
8、缓解视疲劳
9、祛痤疮
10、祛黄褐斑
11、改善皮肤水份
12、改善皮肤油份
13、减肥
14、辅助降血糖
15、改善生长发育
16、抗氧化
17、改善营养性贫血
18、辅助改善记忆
19、调节肠道菌群
20、促进排铅
21、促进消化
22、清咽
23、对胃粘膜有辅助保护功能
24、促进泌乳
25、通便
26、辅助降血压
27、辅助降血脂
除以上，营养素类也纳入保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂(如维生素、矿物质为主要原料的产品)，以补充人体营养素为目的。
