爱华网央视电视台《乡约》栏目供稿
偶然发现黑鸭商机 赵兴周出生在湖北省安陆市的一户普通农家， 42岁那年，一件偶然的事情让他萌发了创业激情。 在武汉的表弟家他无意发现了黑鸭子。吃饭的时候，表弟家做了很多道菜，其中一道菜是黑色鸭子，赵兴周当时就尝了一口，感觉味道不错，这种鸭子在武汉街道是没有的。后来得知，这是表弟的姑妈从台湾带来的黑鸭。黑鸭是台湾的特产。 自从在表弟家吃完饭回来，他便惦记上那黑鸭了，总是回味那种又甜又辣，唇齿留香的感觉，而在武汉整个城市都没有黑鸭卖。穷了一辈子的赵兴周突然脑子一转，心想这么好吃的黑鸭，内地竟然找不到，如果在大陆做这个生意，肯定有市场！ 于是他便委托表弟让其姑妈把黑鸭的配方学来，可是人家如何肯把自己祖传的秘方随便给人？最后对方开出的条件是六万元的学费。赵兴周思索良久，下定决心拿出自己的全部积蓄一万元，又借了五万元钱，凑了六万元钱让表弟的姑母买来了配方。 配方买到手后，赵兴周在武汉开了家小店，他的人生从此翻开新的一页。 一波三折创业路 赵兴周在武汉市广八路开了一个5平方米的黑鸭小店，挂上了“赵师傅黑鸭”的招牌，这是赵兴周有生以来最大的经营项目。打工半辈子的老赵开店了，这在当地可是个新闻，很多人都问他为什么要开店，他说，体力跟不上了，给自己找个轻松的营生。可从没开过店的老赵开起店来并不顺利。 刚开始，因为是新开的店，周边很多人对他的这个黑鸭店不是很熟悉，还不知道他的这个黑鸭口味到底怎么样，满怀信心想赚钱的他却没曾想，黑鸭肉做出来却是门庭冷落！“我当时想得赶紧想个办法，把五万元钱还给人家。”赵兴周现在回忆说。怎么办？赵兴周于是也学起了别人的做法——免费品尝。他将黑鸭切成小块，然后用一个小小的包装袋装好，大声地在店门口吆喝，发给过路的行人，请客人免费品尝。 好吃就是硬道理。顾客通过品尝，一尝之后感觉味道不错。周边的人们开始对这种新鲜的稀罕的黑鸭口味一下子情有独钟！一个月后赵师傅黑鸭店的生意渐渐火起来了。武汉市巨大人流量为他的小店带来了很多生意，“ 那时生意好的时候，每天可以卖出一百多只到两百只。我一个人都忙不过来啦，赶紧招了一个营业员。”老赵如今回忆起都掩饰不住兴奋的表情。 但是，好景不长，过了两个月，小店的生意开始走下坡路，老赵不知道是什么原因，在对来店的顾客多次接触才了解到，有很多客户都喜欢吃，但味太辣了，吃完有点上火，所以吃一两次就不敢吃了。找到根源的他经过多次尝试和研究，对台湾黑鸭的秘方进行了改良，加入了一些中草药，甜辣不上火，同时也丰富了产品的口味，有原味的、有微辣的、有重辣的，产品有整鸭、鸭脖、鸭肝、鸭翅、鸭架等，还有一些卤味小菜，产品的丰富和吃了不上火，他的店面又重新火了起来。 一条路走到底 5平米的店面不大，但黑鸭肉不同的口味却够稀罕。开店不到一年，武汉市政府实施万户万只鸭产业工程，丰富的货源竟推动着老赵的黑鸭店迅速扩张。而老赵不断扩大的创业计划，也促进了这一工程的实施。 看到生意这么好，又有这么多人学这个技术，赵兴周又通过表弟的姑妈把唐记黑鸭的大陆运营权拿了过来，在北京注册了公司，于2007年底开始进行全国推广，短短两年时间，赵师傅黑鸭店遍布了全国，开了200多家分店。 在推广的过程中，由于各地的人吃东西的口味不同，为了符合不同人的口味，赵兴周又加以研制：比如广东、浙江、上海等地的人喜欢吃甜食，经过多次研究，经历多次失败，赵兴周利用加冰糖和麦芽糖研制出了甜味“黑鸭”：冰糖去火、麦芽糖增加了“黑鸭”的光泽度。 功夫不负有心人，此举彻底打开了市场，赵兴周也因此获得人生转机。 2008年底全球金融危机爆发，当地的很多鸭农的鸭子卖不出去，而赵兴周通过“黑鸭”成功解决了当地鸭农的销路问题，为当地鸭农增收做出了贡献，成为当地的佳话。 链接 黑鸭制作技术 通常黑鸭是通过三个步骤制作而成。一是腌制，就是浸泡；二是烘烤；三是卤制。 第一步：腌制。将研制好的中药料包涂在鸭子全身，必须里外抹均匀,让中药的味道全部渗到鸭子上。浸泡时间在12个小时。 第二步：烘烤。将浸泡好的鸭子放入专业烤笼，点燃木炭，把鸭子挂在烤笼周围。烤时注意温度控制，一般在2个小时。 第三步：卤制。卤制就是给黑鸭上不同的口味。卤时分为几个步骤：头和脚、翅，还有鸭身。因为鸭身大，卤的时间比较长一点，需要一个小时左右。脖子的肉比较紧，卤制比较长，需要75分钟左右。鸭翅和鸭脚比较小，卤制的时间在半个小时。
