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地道重庆小菜成投资热点妈妈乡冒菜创造致富奇迹

2010年2月14日，也是农历虎年的第一天，妈妈乡冒菜宣告全线升级。这个项目从2007年开始酝酿、筹备，到2008年3月的市场小试直至5月份的正式推出，现在我们可以这样理直气壮的坦言：妈妈乡冒菜的推出是符合创业者需要的，也是经过证明的加盟商满意的具有强势成长力的项目。

妈妈乡冒菜以精准的火候在其独特的汤料中冒制而成, 加入秘制的拌菜料、调味料、油料等，制做出的冒菜具有鲜香麻辣、口感独特、百吃不厌的特点。经过近两年的运作，妈妈乡冒菜在出品形式上分碗装式、砂锅式、沸腾式、煲仔式、锅仔式五种；在出品份量上分独立式（一人份）、精品式（2-3人份）、极品式（4-6人份）三种；在口味上分时尚型（清新香辣）、回味型（麻辣鲜香）、泡椒型（酸辣开胃）、滋补型（味纯鲜美）四种。妈妈乡冒菜逐步显示出这个项目的创业优势：

（一）、南北荟萃　绿色健康

针对传统冒菜存在的局限和不足，我们在冒菜口味与品种、经营方式、利润控制、技术标准等各方面进行了总结、创新和提升，使得“妈妈乡”冒菜具有传统冒菜无法比拟的经营优越性：

（二）、口味丰富、品种多样

蔬菜、豆制品、海带、海白菜、蘑菇、苕粉、牛、羊、猪肉等，荤素俱全，皆可入锅冒制。根据所冒制的食品特性选择底汤，冒制好的食品更美味。同时，除了冒菜，还有重庆毛血旺、酸辣粉、时尚奶茶、川北凉粉、卤鸭头、重庆小面、火锅面及燃面等重庆经典小吃，组合经营，品种多样，适应更多顾客需求。

（三）、汤鲜味美、营养健康

绿叶蔬菜、豆制品、藻类、菌类、薯类、鱼类、蛋类、禽肉等，食物多样化、营养更健全。现吃现冒，保留食品营养成分不流失，口感更清新，营养更丰富。“妈妈乡”冒菜在客人吃完冒菜后，还可喝汤，底汤香味醇厚、回味绵长，富含多种营养物质，具有补钙强身、健脾补胃、美容益寿的保健功效。

（四）、快捷卫生、自助消费

所有原料经过充分清洗，高温冒制可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐，安全、卫生。2分钟就可装碗，一套灶具可同时服务8-10位顾客，出品迅速，不怕高峰压力。碗装冒菜、砂锅冒菜、串签冒菜、沸腾冒菜、团聚冒菜5种消费方式，顾客各随所愿，可基本实现自助服务，前台点餐买号，指定厨窗叫号取菜，就算生意再火，也不需聘请过多服务员。

（五）、经营灵活、开店方便

“妈妈乡”冒菜，可店面经营、柜台（排挡）经营、送餐经营，对没有合适店面或资金紧张的创业者还可选择流动经营（小推车），经营无局限。所用设备无油烟、无污染、选择店面空间大，路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等，只要有人流的地方都可开店。

（六）、标准技术、简单易学

所有技术都标准化、流程化，简单易学。熬制底汤只需按比例投放，就可做出口味统一的底汤来，不需聘请大厨。统一培训、统一考核，理论教学、实践操作、实战演习相结合，有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。

（七）、利润巨大、群体广泛

通过对传统冒菜的改良和提升，最大程度地扩大了消费群体。老人、孩子、男孩、女孩、男士、女士、学生、白领都喜欢吃香辣过瘾的冒菜，口感醇厚的底汤喝了强身健体、美容养颜，小孩子和老人还可以补充钙质。情侣约会、朋友小聚，全家消费，客人盈门，排队等座。菜品从4元到12元不等，可由顾客自选也可商家配好。任何一种菜品，不管怎么卖，它的利润都在2倍以上。

通过去前年的实际运作，不断涌现出重庆大学城、巫山、兰州、西峰、绵阳、响水等各大中小城市的成功创业者。其中尤以兰州大学毕业生小许的创业为最具个性代表。

许海涛去年从兰州交通大学土木工程专业毕业后，在兰州一家工程局工作，月薪3000元。由于工作辛苦经常熬夜，并且感觉前途不大，他于09年3月不顾家人反对辞职创业，开始涉足在自己完全陌生的餐饮行业。

许海涛戏称自己是“无资金、无技术、无经验”的“三无”人员，选择餐饮行业，正是看中其投入小、门槛低的特点；但与此同时，餐饮行业的竞争也相当惨烈。许海涛仔细分析了自己的劣势：

1，资金少。除了门面租金和采购基本设施外，没有余钱在装修、情调上大费周章，要想在列强林立的餐饮市场杀出一条血路，只能走特色餐饮的路子。因此，最好选择本地市场上少有、但是市场接受度高的特色项目。

2，不懂技术。许海涛在自己创业之前连饭也没有做过，亲朋好友中也没有从事餐饮的人，他即使现学，也只能掌握最基本、最简单的方法。

3，没有管理经验。许海涛刚刚大学毕业，管理人力、分配人力的能力有限，因此人力需求越简单越好。针对这些局限性，许海涛确定了“特色餐饮，小本投资，简单操作”的项目范围。他第一次从朋友口中听说“冒菜”，觉得有趣，因为这是兰州市场上还没有出现的餐饮项目。通过网络，他联系上了“妈妈乡冒菜”的重庆总部，在详细的咨询后，他开始了市场考察。

首先，他向“妈妈乡冒菜”索取了加盟的详细说明，并通过电话或在线咨询的方式与公司相关项目负责人取得了联系，在确定投资方向的前提下，与妈妈和姐姐前往重庆“妈妈乡冒菜”总部考察并品尝，于2009年4月成为其在兰州地区的第一个加盟商。小许确定自己选择冒菜项目的原因：

1，市场前景大。兰州市内还没有冒菜店，市场处于空白阶段，但是，兰州市民对火锅、麻辣烫这样的同类产品认可度较高，小许相信能够开拓这个市场。

2，投资少。除了前期的加盟费、门面费、装修费，后期主要承担的就是人工费和菜品采购费。投资10~50平方米的冒菜店花费大概在2~5万元（不包括可回收的门面转让费），对于小许来说这笔资金还能够筹集。

3，操作简单，这是吸引小许选择以加盟方式操作该项目的最主要原因。“妈妈乡冒菜”为加盟商提供的是“傻瓜式”操作方法。由总部向加盟商提供制作中各个过程所需要的调料和标准化的投料操作方法，只需要将之按比例兑入水中，冒菜就出炉了，味道基本不会有差别。这对于缺少技术和经验的小许来说，是最适合而且是上手最快的一种方式了。

2009年4月，小许在兰州市大众巷美食街开了第一家店，随后又于2009年的10月在兰州市东方红广场开了第二家店。目前第一家店的单日销售额为1300元，第二家店的单日销售额为1100元，两家店每月的纯利润为2.5~3.5万元。

这里需要提到的是，由于冒菜当时在兰州是新事物，消费者有一个认知、了解、接受的过程，如果经营得当，头半年营业额是处于不断上升的过程，所以，我们希望所有创业者都能像小许那样对创业的过程有一个充分的估量，要对自己有一定的信心，不能有加盟妈妈乡冒菜就是拔苗助长般发展的想法，要一步一个脚印的坚持到最后。

最后，妈妈乡冒菜的全体员工愿与全国所有愿意携手妈妈乡的创业者一起共同打造这道“重庆小菜”，让妈妈乡冒菜红遍全国。

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