外卖快餐店 想开家快餐外卖店,如何运做??



本人想开家专营快餐外卖的店,如何运做?希望各位大家给点建议.

  现如今店铺租金都很贵,我想租个便宜的房子,把快餐做好了,往一些公司呀,商场之类的场所送.苦于头次涉及这一行业,有很多问题.现请教下大家.

  1是,这样的快餐饭菜应突出哪些特色,才能得到顾客的青睐。

  2是,我的客户群在哪里。

  3是,我该采用什么样的订餐方式。

  4是,我选用哪种送餐方式。

  总之,就是想请教各位大家,这一项目如何运做?

  本人想开家专营快餐外卖的店,如何运做?希望各位大家给点建议

 外卖快餐店 想开家快餐外卖店,如何运做??
  现如今店铺租金都很贵,我想租个便宜的房子,把快餐做好了,往一些公司呀,商场之类的场所送.苦于头次涉及这一行业,有很多问题.现请教下大家.

  夹缝中的小快餐外卖店如何生存和发展 餐饮市场上的竞争是异常的激烈,不同档次的饭馆餐厅不计其数,吞吐吸纳无数食客。随着经济的发展办公室白领的普及,一些新形式的快餐业正在勃勃发展,这就是快餐外带及外卖店。这种外卖店的定位主要是为办公室的白领们提供午餐。一些做的比较成功的外卖快餐企业如丽华快餐、真功夫、福记食品都已发展成全国连锁,并获得国外风投的大量融资,甚至已开始准备上市。

  我认为开快餐最好的时间

  主要是在4月或5月

  因为快餐的旺季出现在6~10月。一来天热大家不想出门,二则天热消费汤面的很少了。在6月前开,人员往往不熟练,效率很低。所以给自己1~2个月时间锻炼,是很有必要的。

  快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点,在旺季快来临时,最多亏2个月,但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。

  还有一个原因,通常夏季的油、肉,特别是海鲜价格最低。大概是天热不好保存吧。还有,在4月人工最好找。一旦到了6月,就开

  开始送餐了,慢慢的就听见客人抱怨:老板,你的菜太少了,每天吃来吃去就这么几个菜,烦透了。

  我一听,顾客的要求我得满足啊,我弄不出十几个品种,但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客,本店推出了几个新品种,麻烦就来了。

  先是客人点餐的速度慢了,在电话里好半天决定不下来。

  然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐,餐车上没有现成的,你又要跑一趟,时间就浪费了。品种多了,打包速度也慢下来了。

  点餐慢、打包慢、送餐要来回跑,连锁反应之下,客人拿到饭的时间就更晚了。

  同时需要准备菜的品种也多了,员工的工作量自然上升,而且多品种管理上也难很多。品种多了,造成的浪费也多。

  筋疲力尽地张罗了几天后,我又回到原来的菜式上去了。我也想通了,品种多了,精的就少了。为什么肯德基快50年了,才这几个品种?因为人家就是做到经典,而不是一味增加品种,他增加一个品种,就会减去一个

  当然,对顾客的意见我也接纳了,我严格固定菜式。即使菜买多了,也不要每天都是这个菜在烧,可以变个花样烧。有人就抱怨丽华快餐,今天晚上什么菜,明天中午就是什么菜,吃到想吐。我还在晚上增加小吃,因为晚上厨师有时间。

  总之,我得到的经验是,做快餐,品种少,品种精,这是出路

  

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