办营业执照八戒财税 我是做糕点的,营业执照该怎么办?



  开餐厅的程序步骤

  1确定店铺 (注意事项:未咨询办证机构则不可支付全部租金 )

  1.1考察店铺

  1.2确定店铺

  1.3支付定金

  2、执照审批

  注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

  2.1先咨询工商部门

  2.2申办污染物排放许可证

  2.3申办卫生许可证

  2.4申办营业执照

  2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金

  2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)

  2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)

  2.8介绍所登记,并接待面试厨师长

  2.9审议确定厨师长人选

  3、确定90%的菜谱

  注意事项:菜谱是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜谱的90%

  3.1确定类别

  3.2确定菜品

  3.3制定标准菜谱

  3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

  4、确定工作时间、作业流程

  注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须

  一次准确确定。

  4.1制定工作时间

  4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

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  5、确定装潢风格和布局

  注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。

  5.1制定装修原则

  5.1.1方便顾客原则

  5.1.2方便作业原则

  5.1.3方便设备运行原则

  5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

  5.2初步制定餐厅布局

  5.3选定装修公司

  5.4图纸审阅,确定布局

  5.5确定装修风格

  5.6确定餐厅基本色

  5.7开始装修

  6、定员定岗

  注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。

  6.1确定各岗位

  6.2确定各岗位的人员配置

  6.3确定班次和作息时间

  6.4确定员工宿舍

  7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)

  注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。

  7.1手册

  7.1.1总员工手册

  7.1.2厨房员工手册

  7.1.3楼面员工手册

  7.2说明书

  7.2.1岗位说明书

  7.2.2招聘说明书

  7.2.3餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)

  7.2.4表单

  7.2.4.1面试员工资料表

  7.2.4.2所有员工资料表

  7.2.4.3库存总表

  7.2.4.4日营业报表(收银机自动形成)

  7.2.4.5月营业报表(收银机自动形成)

  7.2.4.6物料请购单

  7.2.4.7物料验收单(一张验收单必须对应一张收据或发票)

  7.2.4.8盘点统计单

  7.2.4.9日支出单

  7.2.4.10月支出单

  7.2.4.11员工辞职申请单

  7.2.4.12员工申诉建议表

  7.2.4.13外卖记录表

  7.2.4.14交班换班记录表

  7.2.4.15每日提货表

  7.2.4.16设备记录表

  7.2.4.器具登记表

  8、员工招聘

  注意事项:严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。

  8.1制定招聘目标

  8.2制定招聘计划

  8.3实施招聘计划

  8.3.1确定招聘途径

  8.3.2面试、考试、试菜,记录过程

  8.3.3确定员工进入试用期

  9、员工培训

  9.1企业文化、职业道德、规章制度培训

  9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

  10、购买设备和器材

  注意事项:采购设备前必须制定详细的采购清单,并且考察市场,确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量,确保物尽其用。

  10.1考察厨房用品设备市场,确定供货商

  10.2实施采购

  10.3验收安装

  11、调试设备

  11.1调试设备

  11.2进一步确定设备设备记录表

  11.3安排设备管理员(安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行,排除故障,设备说明书交其保管)

  12、最终确定菜品和菜谱

  注意事项:确定整个菜谱,至开业时不做变化,完善标准菜谱,完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。

  12.1确定类别

  12.2确定菜品

  12.3完善标准菜谱

  12.4完善制作标准和质量标准

  13、开始确定各供货商

  注意事项:必须货比三家,在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商

  13.1确定储存原料供货商

  13.2确定生鲜原料供货商

  13.3确定宣传品制作商

  14、制作各种宣传品

  14.1制作各种pop广告

  14.2制作各种宣传单(完成后可以叫员工去各住宅区,店铺分发)

  15、调试整套系统,确定作业细节

  15.1角色扮演,分别进行实际操作

  15.2请亲友作为顾客,进行实际演练

  15.3完善各种流程和作业细节,进一步确定。

  16、试营业7天,不断调整流程、修改文档、训练员工

  注意事项:必须每日总结,并开展讨论,不断调整各项工作,员工间不断磨合,熟练工作技能,修改各种标准化文档。倾听顾客意见,顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

  17、制定餐饮开业促销方式

  注意事项:根据试营业的情况,制定开业时促销方案,促销方案必须有针对性,并紧紧根据顾客需求制定。

  18、正式开业开餐厅的程序

  餐饮店选址的几点提示

  1、连接两条繁华商业街之间的街道,只要其宽度在8到25米之间,则十有八九也是人潮涌动的好地段,可以考虑开店,如能争取到在两条繁华商业街中的广告位,就更好了。

  2、一条商业街,如果其宽度超过13米,则两边的繁华程度是不一样的,这和朝向(东优于西,南优于北),同人流量大的商业街,住宅区的距离(距离短,易达性好的为优),停车位(停车位多,停车方便的为优),物业状况(楼龄短,有一定建筑风格为优),经营方式都很有关系。

  3、一条繁华街道,往往入口和出口较为繁华,租金比街道中间位置高不少。但人群流动比较快(因为有些人购物完毕急于离开,或匆匆进入购买所需的商品,或急于停车),以经营休闲食品为主的餐饮店,不一定非要开在这些位置,而付出很高的租金。街道中间地带,虽人人的密度较小,但是有些人往往是反复往返选择商品,所以同样是好的选择。但必须承认入口和出口地带可视性较强,交通便利,餐饮店所需货物和垃圾的运输更为方便。

  4、一条繁华街道,两个路灯之间的人往往不如两个路灯下的人多。

  5、一条街道中,过街天桥,地下隧道,地铁站的出入口处是好位,不过出口处的位置比入口处位置要好。

  6、一条街道,靠近大型购物中心,超市的位置是好位。

  7、靠近停车场的位置是好位。坡度低的位置优于坡度低的位置(重庆等城市的商业街就非常典型)

  8、如果无法承受繁华商业街的租金,或者是没有可选的位置了,怎么办:

  二层和负一层都是可以考虑的,但必须有独立的一层楼道和入口,并且争取尽可能多的广告位,如果负一层和二层可提供同样面积和效果的广告位,而负二层又没有连接大型购物中心,卖场。而二层的租金又远高于负一层,则宁可选择负一层,因为人类的纵向动线,往往是习惯于向下运动。

  繁华街道其支路的拐角处也是可选位置,租金较低,但必须可设广告位。

  在某些大型卖场争取一席之位,人流很大大型购物中心往往一二层很难争取到位置,而二楼以上往往可以,三层或三层以上往往仍然有不错的人流量,不过一定要考虑物业管理费用和处理好同卖场的各种关系,而且餐饮店本身的排烟,排污状况也必须考虑。

  9、对店面位置的依赖程度:西餐强于中餐,休闲餐强于正餐,低档店强于高档店,营业面积小的店强于营业面积大的店,无特色的店强于有特色的店。

  10、一条新兴商业街的进入原则

  先对该街道的周边状况及未来城市规划,地理位置,交通情况,停车情况,租金及其支付方式,经营户的情况做多方面的调查。估算出该街道整个商业规模,商业氛围形成的时间。然后确定是否进入,何时进入。是以低租金,租约时间长,租金支付周期短的方式进入,等待其兴旺。还是等发展到一定商业规模的时候以高租金进入。这些都需要业主对该商业街多方调查,对自身条件的充分评估,来作决定。

  11、在一条商业街道开店,必须远离:垃圾倾倒点、公共厕所、高大树木、成片难以逾越的绿化带、一道隔离带的中间、顾客可能被直接竞争对手拦截的位置。

  

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