怎么开好餐饮店 怎么在学校开餐饮店
1.首先你应该把学校的餐饮业分为几大类,看你属于那一类。这个是你做餐饮业进入前提。这样的话,你选择餐饮种类的话,就不仅仅是按照你自己擅长的,或者是以自己在外面做的好的种类来决定。要解决好这个问题的话,你也说了,只有10家,那么从这个可以看出,学校选择的余地并不多,就那么几家,所以你这个时候就可以搞一点个性的东西,但是不能象外面一样搞的那么专业,因为大学生大部分经济条件都不是很好,所以搞的太个性的话,学生反而会感到别扭,因为毕竟天天在那里吃饭,除非你定位是在这块,专门做这个高消费的客户群。因为大部分学生是天天在学校吃饭,所以主要的还是那么几个大类别,面食和米饭类。细分可以这样来分,比如面食就可以分为包子,面条,水饺等等,米饭就是菜的种类上变化多一些。所以先从大的方面来分,是做面食,还是米饭类,这样话首先可以保证你的店里面的基本收入。如果象外面搞的话,许多其他比较稀奇的东西的话,那店里收入就会很不稳定,因为毕竟是学生,所以还是有一种本身的特质在里面,不象外面。------方向定位
这样首先定位了大的方向,这样就可以细分一下你的市场,做一些你店里的特色,当然这个只是为了增加竞争力,上面讲的是基础的方面,也就是大家都一样的。那个性突出在什么地方呢?那就是你得分析学生的心理。这个方面可以有几个方面:(1)你可以在量方面进行分别处理,加入哪天有人主动要求你多打点菜,或者饭的,你以后就给他多打点,这样话,这个就会是你的忠实客户,你不要小看这个方面,因为这个客户很可能会带其他的人去那里吃,因为学生一般吃饭都会成群结队的去,所以无意中他会成为你的导购。(2)你可以在服务态度方面进行处理。因为学生属于冲动型的,你如果一次态度不好的,那么大部分以后不会在去你那里,也可能成为你的反导购群,无意中减少了你的其他潜在客户。所以你平时对待学生的时候,要态度温和,这个是很重要的,因为我也是学生时代过来。你有时候一个神态对学生的影响也是很大的。总之保持微笑就可以了。(3)就是你的菜或者饭的独特味道,当然这个是锦上添话的事情。这样的话,可以是你的店里面的收入增加。-------客户定位 2.你要预先评价自己的店大小,这个你要和你经营的种类想结合来考虑了。当然这个只适合于米饭类。因为面粉毕竟不如米饭吃的普及。当然这个和你所在地理位置有关,如果在北方的话就要另当别论了。-----确定规模 3.你可以另加一些其他方式,比如早上卖一些早餐的事物,可以增加收入。这个方面你可以卖一些早餐奶之类的,加上一些饼啊,粥啊,当然这些你可以从其他地方拿来卖,而不用专门自己来做,影响自己正常的运作。早餐的话,你可以根据不同地方来做,比如桂林就是早上吃桂林米粉的多,其他地方就不同了,总之不同的地方不同处理。-----特色经营 4.最后一点,其实很简单,因为学校毕竟是人口密度大的地方,然后店很少,所以只要你诚信经营,热情对待学生。一般营业额不会低。加上你自己的特色的东西,相信会开的很顺利。
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