爱华网我觉得，投资餐饮和经营餐饮的过程中，价格对于消费者来说，都是极其重要的，也是餐饮投资源共享能否成功的关键因素．成功的价格定位，是主客双方多次认可，双方收益的过程． 一般来说，餐饮店在投资开办前，就要对主体价位进行策划和设计．一旦主体价位确定，则不能轻易变动．如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐饮店毁于一旦．在餐饮业中，业内人士对价格的定位策略是很有见地的． 社会环境和经济环境不断变化，市场也在不断运动，因而在餐饮经营性调整不是随意的，而是理性的技巧性的．这种调整不是随意的，而是在理性的前提下的技巧．一般来说，在制定价格策略的时候，应遵循以下原则：
第一，餐饮价格的调整不应冲击主体价位．它应该在一两个菜品＼一类商品＼一两个餐饮区域中动脑子，或者在短时间内作特价处理，取得经验和顾客认可后，再有渐渐渗透． 第二，在动用价格策略时，一定要遵循价值规律和经济规律．从理论上说，价格应该反应菜品的实际价格与供求关系．但是由于主客双方关系和所处的角度不同，对餐饮店软硬件包括对菜品质量的评判标准也不一样；致于供求关系更是一个变量，仅就需求动态而论，供求平衡是暂时性的＼相对的，不是平衡的＼绝对的．所以投资者在制定价格时，应该注意避免出现没有根据的价格背离价值情况出现和出现不反映应供求关系的价格．也就是说，并非新奇特的菜品和服务举措，定价过高，必然会导致失败． 简单说来，价格策略是对两大原则问题的把握，但具体操作起来，却又十分复杂．下面就与曹先生一起探讨几种定价策略的具体动作方法和实例． 一，平价策略：所谓平价策略是指按照普遍的指标加价率来确定价格的策略．按照这种模式，正常情况下，餐饮店会获得一定的利润．平价策略既便于企业进行标准化管理，又能增加可信度，容易受大多数消费者的欢迎．而且经营态势不会大起大落的现象．但他只适合专业餐饮而中小型餐饮店＼快餐店等． 二，奇零定价策略：根据消费者心理研究表明，人们在发生购买时，往往会产生一种心理错觉，误认为单数比双数小，或带有小数点的数比整数小，而且认为带小数点的是经过精心计算后确定的．奇零定价法正是利用了人们的这一心理特点，成功地打开了消费者的心灵之门． 如＂１０元＂商品定价为＂９．９８元＂，＂１００元＂定价格为＂９９元＂等． 三，整数定价策略：整数定价策略刚好与零奇定价策略相反，它是餐饮企业有意识地把食品的价格为整数，其用意是增加价格的明朗程度，给消费者一种＂好货不便宜＂的感觉．这种定价策略一般适用于高质量的名牌餐饮食品或餐饮消费者不太了解的菜品＼新品种等． 整数定价大致有以下三种好处：一是定价方便．餐饮企业在定价时，只要对食品的成本＼盈利加以概算，然后选择一个接近食品实际价格的整数为定价．当然，选择整数定价也要考虑到餐饮消费者接受程度，这可通过试销不定期确定．二是买卖方便．由于是整数销售，所以不用找零，双方都觉得很方便．三是显示价格．采用整数定价可以提高餐饮食品的知名度增强餐饮消费者的自豪感和信任感，也满足消费者的弦耀心理，因而便于销售和开拓市场．这是因为消费者的购买者多为高收入者，重视菜肴的精致名贵，质优而不太计较价格，认为价格是质量是象征，因而名贵而价高，若以零奇价反而给人以低价的印象．
