成都南门高档餐饮 酒企如何拓市中高档餐饮店?
找到关键人物 ★在一些管理比较规范的AB类饭店中,聘请职业经理人负责分权管理。这类饭店分工比较明确,流程和制度比较健全。 ★店长集权管理多在BC类饭店遇到,老板、店长或经理拍板即可。 ★连锁店一般都需要找到总部采购部或配送中心谈判,个别连锁店也允许单店自行采购,自行采购在加盟店较多见。
★找到老板的"亲戚"。 举个例子:在一次开发省会某超人气大酒店时,笔者花了一个多月的时间没找到他们的老板,最后,笔者发现财务经理好像权利挺大,便硬着头皮找到她。后来才知道,老板只管大决策,而财务经理正是这位常年"公差"老板的妻子。 ★个别饭店大堂经理或厨师长有权采购。 选择合适的谈判时间 一般在午餐(11点到14点)和晚餐(17点半到21点半)时间,中高档餐饮酒店的关键人物都会在;个别采购或配送中心,是按照企事业单位时段上班(上午8点到12点,下午14点到18点);再有极个别的关键人物,是在晚上闭餐前来收钱或只在月末出现,这主要集中在兼职放权的老板身上。 如果总是找不到合适的时间,不如尝试着和关键人物相约咖啡厅等高档场所。 灵活掌握进店尺度 目前,中高档餐饮酒店供货进店主要有以下几种形式: ★供货权买断。 ★大类供货权买断。 ★品类供货权买断。 ★品牌买断。这种形式现在已不多见。 ★单品进店费用。 ★通过赠酒或赠送展柜等物品即可进店。 进店尺度的掌握是一门艺术。作为供货商,谈判的目的就是把进店费降到最低,所以,关键人物的公关也是必须的。 找到结款的黄金点 供货进店最终是为了挣钱,结款方式是进店必须要谈的重点。现款现货当然最理想,但在大型餐饮店里基本不可能,所以,必须和饭店找到账期的黄金点。 1.现款现结。 2.押批结款。有的是押一批货款或几批货款,有的是规定所押货款到达一定数额(如1万元)后进行 一次结算。 3.月结。这种结算方式目前在大型酒店最为常见。一般逾期都要推到下个月再结。 4.季结、半年结或年终结算。这一般只在特殊招待单位实行,并不多见。 借力进店 常言道:一个人再"牛",他也只是个"人",他的本事是有限的,我们要学会站在"巨人"的肩上做事。 在笔者做餐饮店开发的几年里,有很多借力的趣事,例如最有意思的一次谈判,笔者发现,对面坐着的竟然是曾经的同事,哈哈,一下子啥事都解决了。 借力成功之后,你一定也会惊呼"啊,原来一支杠杆真的能撬动地球!"
更多阅读
正确理解决策的含义 酒企应该如何正确理解,并落实“健康中国”策?
半年前,国内酒业出现过“健康白酒”热,但多数酒企普遍把这一概念落位到产品上,且大家对此也不是非常关注。当时“健康”概念也只是一阵风,在业内并没有引起多大的反响,甚至于当你在跟酒企讲要聚焦“健康”的时候,酒企都不以为然,觉得这概
再制壁垒 从酒业并购,看酒企如何构建竞争壁垒。
有什么方式能够让一家企业实现规模扩张,提高市场份额,巩固行业战略地位?那并购就是最行之有效的唯一方式,这种行为的产生最基本的动机就是寻求企业的快速发展。任何寻求扩张的企业都有两种选择,一种是内部扩张,另一种是外部并购。但通常
企业转型发展 酒企如何向受众资源型配置转型?
进入21世纪,一种全新的营销新浪潮正在席卷而来。在新的市场环境中,营销传播不再像以往一样单纯追求对消费者进行信息灌输,而是以媒体的创新、内容的创新、传播沟通方式的创新去征服目标受众。中国科技发展取得长足进步,营销方式也由传
70后80后90后 酒企争抢,80后、90后成行业热词
系列专题:搞定90后! 行业步入调整期,酒企的高端梦走向破灭,在此情境下,白酒企业纷纷改走中低端路线,并开始致力于培养和抢抓未来的主力消费群体——80后和90后。 因为80后、90后消费群有自己的消费需求和群体消费特征,要想抓住
企业危机 食品、酒企如何远离“品牌木桶危机”?
如何将企业品牌营销打造成一个高强度系统为什么我们的产品明明很好,该投入的营销费用也投入了,可就是卖不动,销量不行? 为什么同样打广告做宣传,有些费用花下去就像丢进水里无声无息? 为什么市场上产品品质、市场投入都不相上